炒蒜苔不是炒不熟就是焯水后颜色黄,一种简单的方法解决这个问题

摘要:北京时间20200115关于【炒蒜苔不是炒不熟就是焯水后颜色黄,一种简单的方法解决这个问题】的具体情况和说明,让www.jnzsjy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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我们每天所吃的家常菜食材更多的来源于菜市场,因为往往家常菜都是由一些简单的食材来完成的,一些普通食材的烹饪方法其中都包含了很多窍门,更准确的讲是烹饪经验。

前言

人们对于美食的热爱也许是与生俱来的,没有人能抗拒这种诱惑,但是生活中我们每日的饮食接触最多的还是一些极为普通的家常菜,普通人无法做到每餐每顿都像大餐一样,但是绝对可以通过自己的手艺让家常菜变的更加美味。

家常菜才是最接地气的,很多朋友都明白这个道理,因为家常菜是我们吃的最多的,同时也是离不开的,普通的食材和简单的做法组成了家常菜,能把一些简单的事情做好才是第一步,看似简单的做法,很多人都不一定能做的好。

同样一道普通的家常菜有的人炒出来有滋有味,吃起来非常下饭,反之很多人炒出来的味道就不那么尽如人意,出现这种问题很多朋友都说是放调料的原因,其实这只是其中的一点原因,更重要的还有火候掌握和制作技巧等等的问题。

蒜苔是一种非常常见的蔬菜,很多朋友都和我讲过,蒜苔非常的难炒,经常炒不熟吃起来很硬,还有的朋友干脆焯水,这样的确比较易熟,但是焯水的蒜苔容易发黄,吃起来也没有蒜苔本该有的脆嫩口感,像这类的蔬菜炒起来就比较需要技巧了。

下面我们就来介绍一种非常好吃的肉炒蒜苔的做法,这种做法蒜苔不需要焯水,炒出的蒜苔软硬适中,不会使蒜苔发黄,并且非常的入味。

【制作方法】

食材准备:蒜苔适量,里脊肉适量,食用油,十三香,生抽,蚝油,盐。

步骤一:蒜苔洗净,切成适量大小的段。

步骤二:里脊肉凉水冲洗,切成适当大小的片状。

步骤三:切好的蒜苔装入容器中,加入少许盐,均匀搅拌,放置五分钟,凉水在洗一遍,控干水分备用。

注:加入少许的盐会使炒出的蒜苔颜色更好。

步骤四:起锅热油,下入适量的十三香,将切好的里脊肉下入锅中,炒至变色。

注:炒蒜苔不需要放葱姜蒜,加入葱姜蒜会影响蒜苔本身的味道。

步骤五:将切好的蒜苔倒入锅中,转中火翻炒,加入少许生抽,蚝油。

步骤六:加入少许盐,继续中火翻炒,盖上锅盖,焖三分钟。

注:这一步为关键,蒜苔能软硬适中且非常入味,此步骤起到至关重要的作用。

步骤七:掀开锅盖,这时蒜苔已经熟了,达到充分入味且口感脆嫩的效果。

这样一道非常鲜香入味的肉炒蒜苔就做好了。

总结

这种做法炒出的蒜苔口感非常好,外表微软且略带有少许脆爽的感觉,并且经过盖盖油焖的过程,蒜苔非常的入味,这样的肉炒蒜苔吃起来非常的下饭,而制作这道菜需着重注意这几点,一是蒜苔的处理方法,二是烹炒时不要放葱姜蒜,三是盖锅盖油焖的过程,做好这几点就可以炒出一道非常美味的肉炒蒜苔。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。


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